모두의 한 끼를 책임질 첫 번째 편스토랑 편셰프는 이상엽 묵은지 3종입니다.
편스토랑 이상엽은 묵은지 삼합 완성을 위해 각종 재료를 준비했습니다.
비장의 외할머니표 묵은지를 꺼냅니다.
편스토랑 이상엽이 가장 먼저 만든 요리는 묵은지 김밥입니다.
김 없이 묵은지 위에 밥을 올려 돌돌 말아 완성합니다.
여기서 끝나지 않고 위에 한 잎크기의 육회를 올립니다.
우둔살 위에 홍게 맛간장 2스푼과 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 깨소금 1T, 참기름을 1T 넣고 섞어준 후 동그랗게 만들어 묵은지 김밥 위에 올려줍니다.
편스토랑 이상엽의 묵은지육회김밥 메뉴 꼭 한 번 맛보고 싶습니다.
편스토랑 이상엽
두 번째는 묵은지 깻잎입니다.
깻잎을 반으로 자른 후 묵은지 위에 올려 동일한 방법으로 계속 쌓아줍니다.
돌돌 말아 준 후 깨소금을 뿌려주면 완성입니다.
마지막 메뉴는 편스토랑 이상엽의 깻잎막회입니다.
광어와 우럭은 얇게 썬 것을 준비했습니다.
깻잎을 얇게 썰어준 후 홍게 맛 간장 한 스푼
소금 2꼬집, 깨소금 3T, 참기름 2T
잘 버무려 준 후 동그랗게 만들어 접시 위에 올려주면 완성입니다.
편스토랑 이상엽 묵은지 3종 요리
- 묵은지육회김밥
- 묵은지깻잎
- 깻잎막회
홍게 맛간장이 간을 만들어 주었습니다.
편스토랑 이상엽
묵은지 3종 요리
간편하고 맛있어 보여 기회가 되면 꼭 한 번 만들어 보고 싶습니다.
▪️출처 웨이브 KBS2 편스토랑
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